L’Équipe Les Voiles Baie de Quiberon
L’Équipe
Créer une harmonie dans un groupe est essentiel pour jouer une belle mélodie. Pour cela, tous les ans, nous écrivons une nouvelle histoire, dans laquelle chacun doit pouvoir s’exprimer en fonction de ses talents. Comme un mouvement perpétuel, la vie de l’équipe est rythmée par les saisons. En petit comité en hiver et en plus grand nombre en été. Sur un tempo donné par Marie-Gabrielle, l’équipe en salle et la cave sont dirigées par Naomi, tandis que Romain gère la cuisine. Quant au « La », ce sont les clients qui nous l’inspirent !
Marie-Gabrielle : La cheffe d’orchestre, c’est elle !
Curieuse et épicurienne, Marie-Gabrielle a été bercée par l’amour des bons produits. Née dans une famille d’ostréiculteurs et de restaurateurs, la mer a toujours occupé une place chère à son cœur. Mettre en valeur des produits locaux et de saison dans un des plus beaux panoramas Morbihan a été pour elle une évidence.
L’ouverture des Voiles de la Baie de Quiberon en 2017 lui a permis de créer un établissement qui lui ressemble : un doux mélange d’ici et d’ailleurs dans lequel le mot partage prend tout son sens.
Romain : l’artiste-chef
Pour Romain, un plat doit se déguster avec les papilles, les yeux et le cœur. Après un parcours parmi les plus belles tables étoilées de la Bretagne, aux Alpes en passant par le Pays-Basque, Romain a tenu son propre restaurant pendant plus de 10 ans. Breton d’origine, sa rencontre avec Marie-Gabrielle a raisonné comme un coup de foudre professionnel. Amoureux de sa région natale, travailler les produits locaux lui tient particulièrement à cœur.
Sa cuisine est contemporaine, résolument créative et généreuse. Il imagine chaque assiette avec ce petit supplément d’âme qui lui ressemble. Lorsqu’il sélectionne ses produits, Romain travaille avec son équipe pour mettre notre terroir en valeur avec ce petit zeste d’originalité qui fait la différence.
Naomi : La Sommelière
Les vins donnent l’accord ! Naomi dresse une carte des vins qui vibre à l’unisson avec les plats proposés par le Chef. Passionnée, Naomi aime faire découvrir ce qui l’inspire pour accompagner les plats selon vos préférences.
