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Carte

Dans nos assiettes, le chef et son équipe mettent leur créativité au service des beaux produits de notre région et font évoluer la carte au rythme des saisons . Nous travaillons avec des producteurs et artisans locaux, respectueux de l’environnement et maîtres d’exception dans leurs domaines.

 

Nos Artisans : 

 

Les Huîtres de Fred : Ostréiculteur au Pô

Nicolas Tanguy : Poissonnier à la Trinité-sur-mer

Antoine : Boucher à Plouharnel

Ty producteurs : Charcutier Bleu Blanc Cœur à Kervignac

Stop Andouilles : Charcutier à Plouharnel

Jean-Michel : Permaculteur à Carnac

Maison Kerouzine : Fromager affineur à Vannes

Brûlerie d’Alré : Torréfacteur à Auray

Lancelot : Brasseur au Roc-Saint-André

Coralie : Confiturière à Crac’h

Jampi : Glacier à Brest

Les maraîchers de Saint-Goustan : Fraises et framboises de St-Goustan etc.

 

 

 

 

 

À partager 

Houmous gingembre-citronnelle - 5€

Tapenade d’olives kalamata - 5€

Caviar d’aubergines rôties - 6€

Rillettes de poisson sauce tartare - 7€

Assiette de Jambon de cochon noir de Bigorre 100g - 20€

Poulet Jaune en beignets (6 pièces) - Chapelure panko, sauce créole - 14€

Pâté aux algues 180g - 12€

Assiette de cochonnaille - Andouille, lard rôti, filet mignon fumé - 10€ 

 

Les Huîtres de Fred - Huîtres creuses spéciales N°3 du Golfe du Morbihan - 10€ les 6 / 20€ les 12

La Brousse de brebis de ferme - Tomates de variétés anciennes, focaccia, pesto à l’ail des ours - 12€ 

L’Artichaut entier -Taboulé de sarrasin aux herbes fraîches, légumes marinés, croquants et pickles, émulsion citron-noisette - 18€  

 
 
   
 

 

 

Tous les jours selon arrivage 

 

Les suggestions du chef à l'ardoise 

 

Les grosses pièces entières à partager selon arrivage :

La Côte de Bœuf Rouge des Prés maturée grillée

Crème de Fourme d’Ambert, os à moelle, frites maison 11€/100grs

Produits Bretons & Pêche locale

 

 

 

 

Brunch du dimanche

Tous les dimanches, 2 services : 11h30 ou 13h30, 28€ par personne. 

1 boisson chaude au choix :
Café, Cappuccino, Sélection de Thés Mariage Frères, Chocolat
chaud, Chai Tea Latte.

&
1 boisson fraîche au choix :

1 Smoothie ou 1 fruit pressé ou
1 Coupe de champagne + 5€

&
Buffet sucré :

Banana bread, Cookies, Granola maison, fruit
frais, fromage blanc, assortiment de pains & tartines & brioche
Pancakes, Confitures de Coralie, Nocciolata

&
1 plat salé :

2 Œufs Bénédictine pochés sur muffins toastés, sauce hollandaise, frites maison & poitrine de cochon noir de Bigorre ou Truite fumée

Ou

Pain bagel brioché maison, fromage, légumes et graines de saison

Ou

9 Huîtres de Fred creuses n°3

 

 

 

A la carte 12h-14h & 19h-21h30
-
N'hésitez pas à demander conseil à l'équipe pour toute allergie ou régime alimentaire spécifique !

 


 Les entrées

 

Les Huîtres de Fred - 10€ les 6 / 20€ les 12

*Huîtres Creuses N°3 du Golfe du Morbihan 

La Dorade Royale façon gravlax - 18€

Confit d'algues citron-gingembre, pickles de légumes, shizo, crème double

Le Filet de Boeuf comme un pastrami - 16€

Crème d'anchois, câpres, moliterno à la truffe, huile d'olive

Le Carpaccio de Poulpe - 16€

Concassé de tomates au fenouil, granité, émulsion citron-vert, coriandre

Les Coquillages farcis beurre de coriandre, gingembre, citron vert - 15€

La Brousse de brebis de ferme - 12€

Tomates de variété anciennes, focaccia, pesto à l'ail des ours

 

Menu enfant - 14€

Beignets de poulet ou Filet de poisson du jour + frites maison ou légumes

+ bâtonnet glacé Emki Pop : Vanille, Cacao, Cookie, Praliné, Coco  ou Abricot, Kiwi

+ sirop à l’eau ou jus de fruit

 

 

Les assiettes dégustation

 

Le Turbot rôti en filets - 36€

Vinaigrette tiède de girolles au xerez, girolles, tomates fraîches, basilic, tagliatelles de galette de blé noir

La Dorade Royale façon gravlax - 28€

Confit d’algues citron-gingembre, pickles de légumes, shizo, crème double, riz parfumé à la cardamome et au pavot

Le Filet de Bœuf comme un pastrami - 26€

Crème d’anchois, câpres, moliterno à la truffe, huile d'olive, caponata de légumes au vinaigre de xeres, frites maison

Le Gigot d'Agneau Label Rouge de Poitou-Charentes - 26€

Courgette ronde farcie à la caponata, crumble parmesan, pommes de terre grenailles

Le Cochon présalé grillé - 22€

Jus court au romarin, Fricassée de pommes de terre grenailles, Fondue de blettes

L’Artichaut entier - 18€

Taboulé de sarrasin aux herbes fraîches, légumes marinés, croquants et pickles, émulsion citron-noisette

À partager selon arrivage…           

La Côte de Bœuf Rouge des Prés maturée grillée

Crème de Fourme d’Ambert, os à moelle, frites maison 11€/100grs

 

Pour finir

 

Le Fromage

La sélection de Fromages affinés Maison Kerouzine - 15€

Tomme des Fleurs, Gruyère suisse, Brie maison, Sainte-Maure-de-Touraine, Pâte de coings

Les Desserts                     

Abricot et Romarin - 12€

Cheesecake, croustillant pistache, gelée abricot-romarin, coulis d'abricots, abricots rôtis

Chocolat et framboise - 12€

Finger chocolat au lait, biscuit noisette, ganache rocher, framboises fraîches, coulis de framboises

Fraise et verveine-citron - 12€

Pavlova, meringue aux écorces de citron, fraises fraîches, coulis de fraises, syphon verveine-citron

Crèmes glacées ou Sorbets de fruit - Maison Jampi - 2 parfums au choix 8€

Vanille Bourbon, Blé noir, Pain d’épices, Capuccino, Praliné, Cacao, Yaourt, Pomme-Calva, Citron, Cassis

 

 


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