Carte
Dans nos assiettes, le chef et son équipe mettent leur créativité au service des beaux produits de notre région et font évoluer la carte au rythme des saisons . Nous travaillons avec des producteurs et artisans locaux, respectueux de l’environnement et maîtres d’exception dans leurs domaines.
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Nos Artisans :
Les Huîtres de Fred : Ostréiculteur chez Ty Naod au Pô Nicolas Tanguy : Poissonnier à la Trinité-sur-mer Antoine : Boucher à Plouharnel Ty producteurs : Charcutier Bleu Blanc Cœur à Kervignac Stop Andouilles : Charcutier à Plouharnel Jean-Michel : Permaculteur à Carnac Maison Kerouzine : Fromager affineur à Vannes Brûlerie d’Alré : Torréfacteur à Auray Lancelot : Brasseur au Roc-Saint-André Coralie : Confiturière à Crac’h Jampi : Glacier à Brest Les maraîchers de Saint-Goustan : Fraises et framboises de St-Goustan etc.
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À partager tous les jours midi et soir :Houmous gingembre-citronnelle - 5€ Tapenade d’olives kalamata - 5€ Caviar d’aubergines rôties - 6€ Rillettes de poisson sauce tartare - 7€
Assiette de Jambon de cochon noir de Bigorre 100g - 20€ Poulet Jaune en beignets (6 pièces) - Chapelure panko, sauce créole - 14€ Pâté aux algues 180g - 12€ Assiette de cochonnaille - Andouille, lard rôti, filet mignon fumé - 10€
Le Filet de Boeuf comme un pastrami - Crème d'anchois, câpres, moliterno à la truffe, huile d'olive 16€ Les Frites des Voiles - à la graisse de boeuf 7€
Les Filets de sardines marinés - pan con tomate 14€ Le Carpaccio de poulpe - Concassé de tomates au fenouil, granité, émulsion citron-vert, coriandre 16€ La Dorade Royale façon gravlax - Confit d'algues citron-gingembre, pickles de légumes, shizo, crème double 18€
Les Huîtres de Fred - Huîtres creuses spéciales N°3 du Golfe du Morbihan - 10€ les 6 / 20€ les 12 Les Coquillages farcis beurre de coriandre, gingembre, citron vert - 15€
La sélection de Fromages affinés Maison Kerouzine - 15€ Le 1/2 camembert de Bufflonne - légumes rôtis en crumble 16€ La Brousse de brebis de ferme - Tomates de variétés anciennes, focaccia, pesto à l’ail des ours - 12€ L’Artichaut entier -Taboulé de sarrasin aux herbes fraîches, légumes marinés, croquants et pickles, émulsion citron-noisette - 18€
Crèmes glacées ou Sorbets de fruit - Maison Jampi - 2 parfums au choix 8€ Vanille Bourbon, Blé noir, Pain d’épices, Capuccino, Praliné, Cacao, Yaourt, Pomme-Calva, Citron, Cassis Et le dessert du jour... |
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Au barbecue du mardi au samedi soir
Les grosses pièces entières à partager selon arrivage :
La Côte de Bœuf maturée Blonde d'Aquitaine Crème de Fourme d’Ambert, os à moelle, frites maison 11€/100grs
Le Carré d'Agneau Label rouge entier 11€/100grs
Le Bar de ligne de la Baie de Quiberon entier 11€/100grs
Produits Bretons & Pêche locale
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Brunch du dimancheTous les dimanches, 2 services : 11h30 ou 13h30, 28€ par personne. 1 boisson chaude au choix : & 1 Smoothie ou 1 fruit pressé ou & Banana bread, Cookies, Granola maison, fruit & 2 Œufs Bénédictine pochés sur muffins toastés, sauce hollandaise, frites maison & poitrine de cochon noir de Bigorre ou Truite fumée Ou Pain bagel brioché maison, fromage, légumes et graines de saison Ou 9 Huîtres de Fred creuses n°3
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A la carte 18h30-22h du mardi au samedi soir en juillet/août |
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À la carte du mardi au samedi soir :
Les entrées
Les Huîtres de Fred - 10€ les 6 / 20€ les 12 *Huîtres Creuses N°3 du Golfe du Morbihan La Dorade Royale façon gravlax - 18€ Confit d'algues citron-gingembre, pickles de légumes, shizo, crème double Le Filet de Boeuf comme un pastrami - 16€ Crème d'anchois, câpres, moliterno à la truffe, huile d'olive Le Carpaccio de Poulpe - 16€ Concassé de tomates au fenouil, granité, émulsion citron-vert, coriandre Les Coquillages farcis beurre de coriandre, gingembre, citron vert - 15€ La Brousse de brebis de ferme - 12€ Tomates de variété anciennes, focaccia, pesto à l'ail des ours
Menu enfant - 14€ Beignets de poulet ou Filet de poisson du jour + frites maison ou légumes + bâtonnet glacé Emki Pop : Vanille, Cacao, Cookie, Praliné, Coco ou Abricot, Agrumes + sirop à l’eau ou jus de fruit
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Les assiettes dégustation
Le Turbot rôti en filets - 36€ Vinaigrette tiède de girolles au xerez, girolles, tomates fraîches, basilic, tagliatelles de galette de blé noir La Dorade Royale façon gravlax - 28€ Confit d’algues citron-gingembre, pickles de légumes, shizo, crème double, riz parfumé à la cardamome et au pavot Le Filet de Bœuf comme un pastrami - 26€ Crème d’anchois, câpres, moliterno à la truffe, huile d'olive, caponata de légumes au vinaigre de xeres, frites maison Le Gigot d'Agneau Label Rouge de Poitou-Charentes - 26€ Courgette ronde farcie à la caponata, crumble parmesan, pommes de terre grenailles Le Cochon présalé grillé - 22€ Jus court au romarin, Fricassée de pommes de terre grenailles, Fondue de blettes L’Artichaut entier - 18€ Taboulé de sarrasin aux herbes fraîches, légumes marinés, croquants et pickles, émulsion citron-noisette Suggestions au barbecue à partager selon arrivage…
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Pour finir
Le Fromage La sélection de Fromages affinés Maison Kerouzine - 15€ Tomme des Fleurs, Gruyère suisse, Brie maison, Sainte-Maure-de-Touraine, Pâte de coings Les Desserts Abricot et Romarin - 12€ Cheesecake, croustillant pistache, gelée abricot-romarin, coulis d'abricots, abricots rôtis Chocolat et framboise - 12€ Finger chocolat au lait, biscuit noisette, ganache rocher, framboises fraîches, coulis de framboises Fraise et verveine-citron - 12€ Pavlova, meringue aux écorces de citron, fraises fraîches, coulis de fraises, syphon verveine-citron Crèmes glacées ou Sorbets de fruit - Maison Jampi - 2 parfums au choix 8€ Vanille Bourbon, Blé noir, Pain d’épices, Capuccino, Praliné, Cacao, Yaourt, Pomme-Calva, Citron, Cassis
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